Original Spaghetti alla Carbonara

 O spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional Italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos mineiros dos montes Apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém móida, que é usada na sua preparação.


A receita original de Roma é preparada apenas com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e azeite. As natas não são um ingrediente da receita original. E é esta receita que vou partilhar com voces. 


Spaghetti alla carbonara
300g de espaghetti
3 gemas de ovo
1 ovo inteiro
100g queijo ralado (usei parmesão)
100g de bacon/toucinho partido aos cubos
1 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta acabada de moer


A primeira coisa a fazer é por o espaghetti a cozer em água temperada com um pouco de sal. Entretanto leve os cubos do bacon alourar em azeite, numa frigideira. Assim que tiverem douradinhos retire do lume e reserve.
Numa taça coloque as gemas e o ovo inteiro, bata energeticamente até estarem bem misturados. Adicione o queijo ralado e misture bem, em seguida tempere com a pimenta preta, por fim adicione o bacon que reservou e envolva tudo.
Escorra a massa acabada de cozer, mas não muito para esta não ficar seca, junte o molho e envolva tudo muito bem. Sirva imediatamente.


Bom apetite =)